Mattonella di biscuit alle mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mattonella di biscuit alle mandorle", scopri come si prepara.
Mattonella di biscuit alle mandorle
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Ingredienti
- amido di mais
- farina
- farina 00
- farina di mandorle
- latte intero
- lievito vanigliato
- limoni
- mandorle
- panna fresca
- rum
- succo di mela
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
preparando il biscuit.
Frullate le mandorle con 80 g di zucchero fino ad ottenere una farina finissima.
Nella planetaria o con le fruste elettriche montate alla massima velocità 2 uova intere e 4 tuorli con lo zucchero rimasto e la scorza grattugiata del limone, unite gradatamente la farina di mandorle sempre continuando a montare.
A parte montate a neve gli albumi rimasti e incorporateli delicatamente al composto, alternandoli alla farina setacciata con l’amido di mais e il lievito.
Versate il composto su una teglia ricoperta di carta da forno creando un rettangolo di circa 30x40 cm.
Infornate a 170°C per 8-10 minuti, sfornate, trasferite il biscuit su un piano con la sua carta da forno e ricopritelo con la pellicola trasparente, in modo che raffreddandosi trattenga tutta l’umidità.
Per la farcia fate caramellare in un pentolino dal fondo spesso 3 cucchiai di zucchero con 4-5 cucchiai di acqua, versatevi il latte bollente e aggiungete la scorza.
