Risotto al radicchio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al radicchio", scopri come si prepara.
Risotto al radicchio
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Ingredienti
- brodo vegetale
- burro
- cipolla
- noci
- olio
- radicchio
- riso carnaroli
- vino
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Per prima cosa tagliate la cipolla a cubetti finissimi e mettetela in una padella con un filo d’olio su fiamma media, fate soffriggere fino a quando non avrà sudato (la cipolla diventa quasi trasparente).
Aggiungete il riso e fate tostare per altri 2 minuti, mescolandolo o saltandolo così che non si bruci.
Il risotto è tostato quando posizionando una mano sopra la padella sentirete il calore passare.
Sfumate con il vino bianco e fate evaporare, non utilizzate troppo vino per non coprire il sapore degli ingredienti, aggiungetene poco per volta e utilizzate il naso come indicatore, se sentite un buon profumo va bene, un odore acido vorrà dire che avete messo troppo vino.
Aggiungete il brodo caldo un mestolo alla volta e aspettate che si sia assorbito prima di aggiungerne di altro.
La fiamma per la cottura del risotto deve essere medio bassa.
Mentre il risotto cuoce tagliate il radicchio a listarelle sottili e tenetelo da parte .
