Olive nere sotto sale – Come conservarle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Olive nere sotto sale – Come conservarle", scopri come si prepara.
Olive nere sotto sale – Come conservarle
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Ingredienti
- aromi
- olio d'oliva extra-vergine
- olive
- olive nere
- sale
- sale grosso
Ricetta
procedimento potete aggiungere agli ingredienti base, che sono solo due, altri ingredienti, a seconda del risultato finale che volete ottenere.
Ad esempio potete utilizzare foglie di alloro, peperoncino, scorza di limone o arancia, il tutto con lo scopo di addolcire (deamarizzazione ' riduzione dei principi amari) e dare un tocco personale alle vostre olive.
Sane, polpose, mature ecco come dovranno essere le olive nere prima di riporle sotto sale.
Nessuna paura questo passaggio non conferisce salinità, ma consente di ridurre il loro liquido, favorendone così la conservazione.
I frutti saranno pronti quando assumeranno un aspetto meno turgido, più grinzoso e la polpa ne gioverà in ricchezza di gusto e cremosità.
Ecco di cosa avrete bisogno per preparare le Olive nere sotto sale ' Ingredienti: 1 kg di olive nere 1 kg di sale grosso eventuali aromi a piacere 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Innanzitutto scartare.
