Crostata frangipane al cioccolato e amarene senza glutine
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata frangipane al cioccolato e amarene senza glutine", scopri come si prepara.
Crostata frangipane al cioccolato e amarene senza glutine
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Ingredienti
- burro
- cacao amaro
- cioccolato
- cioccolato fondente
- farina
- fecola
- latte
- lievito per dolci
- mandorle
- pasta frolla
- patate
- sale
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Preparazione : Iniziate preparando la pasta frolla per la crostata frangipane al cioccolato e amarene senza glutine.
Con una planetaria o il Bimby mescolate gli ingredienti secchi con quelli liquidi lavorando il meno possibile.
Formate una palla, avvolgetela in un canovaccio o un foglio di carta pellicola e lasciate riposare in frigo almeno per un'ora.
Nel frattempo preparate il ripieno e anche in questa fase potete utilizzare una planetaria o il Bimby con la farfalla.
Preparate prima la crema alle mandorle al cioccolato.
Quindi montate a neve ferma gli albumi e teneteli da parte.
Tritate le mandorle riducendone in farina e tenete da parte.
Montate, dunque i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungete, sempre montando, il burro ridotto a pomata, un pizzico di sale e la vaniglia.
Unite molto delicatamente a questo composto gli albumi montati e la farina di mandorle, la fecola di patata e il cacao amaro.
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