GALETTE ALLE PESCHE di OTTOLENGHI
Ricetta, ingredienti e consigli per "GALETTE ALLE PESCHE di OTTOLENGHI", scopri come si prepara.
GALETTE ALLE PESCHE di OTTOLENGHI
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- farina di mais
- formaggio pecorino
- limoni
- olio di semi d'arachidi
- pasta tipo mezze maniche
- pesche
- rosmarino
- succo di limone
- vino
- vino dolce
- zibibbo
- zucchero
- zucchero di canna
Ricetta
lavare le pesche e tagliarle a fettine larghe circa mezzo centimetro, metterle in una ciotola con 60g di zucchero, il succo di limone, 3/4 di scorza grattugiata e un rametto di rosmarino, lasciare riposare almeno 40 minuti mescolando ogni tanto, accendere il forno a 180°c, stendere la pasta su un foglio di carta forno, scolare le pesche togliendo il rosmarino e tenere da parte il succo ottenuto, disporre le pesche sulla pasta lasciando liberi 5-6cm di bordo, ripiegare la pasta verso il centro, spolverare con un cucchiaio di zucchero e mettere qualche fiocchetto di burro, cuocere per 20 minuti, nel frattempo mettere in un pentolino il succo con la farina di mais, cuocere fino ad ottenere una salsa simile al miele, mescolare la creme fraiche con un cucchiaio di zucchero e scorza di limone grattugiato, coprire e mettere in frigorifero, dopo i 20 minuti sfornare la galette, irrorare con la salsa e distribuire qualche ago di rosmarino, rimettere in forno.
