Chiocciola di trota salmonata
Ricetta, ingredienti e consigli per "Chiocciola di trota salmonata", scopri come si prepara.
Chiocciola di trota salmonata
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Ingredienti
- arance
- farina di mais
- filetti di pesce
- filetti di trota
- fumet
- mais
- olio
- olio d'oliva
- pangrattato
- pepe
- prezzemolo
- sale
- salvia
- zucchine
Ricetta
Preparazione Come prima cosa, lavare e privare delle estremit la zucchina e tagliarla a fettine sottile nel senso della lunghezza ( io ho utilizzato il pelapatate).
Scaldare la bistecchiera e grigliare le fettine di zucchine e, una volta pronte, condirle con olio, e prezzemolo (a piacere anche con aglio).
Dividere, nel senso della lunghezza, ogni filetto di pesce in 4 strisce ( in due se i filetti sono piccoli).
In un piatto versare un po' di farina di mais e impanare i filetti da entrambi i lati.
Porre le strisce di pesce su un tagliere e insaporirli con sale e pepe.
Adagiare su ogni striscia di trota due fette di zucchine, messe in modo da coprire tutta la superficie.
Arrotolare il pesce per ottenere un involtino e fermare il rotolo con uno stecco da spiedino.
Infilzare una fogliolina di salvia sui due estremi dello spiedino.
Scaldare 4 cucchiai di olio d'oliva e appena pronto rosolare gli involtini da tutti i lati, irrorare con il succo dell'arancia e.
