Fettucciole autunnali in crema di zucca con porcini e finferli e julienne di zucca croccante
Ricetta, ingredienti e consigli per "Fettucciole autunnali in crema di zucca con porcini e finferli e julienne di zucca croccante", scopri come si prepara.
Fettucciole autunnali in crema di zucca con porcini e finferli e julienne di zucca croccante
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Ingredienti
- aglio
- albumi
- cipollotti
- farina 00
- funghi
- funghi porcini
- galletti
- olio d'oliva
- olio d'oliva extra-vergine
- olio di semi
- prezzemolo
- sale
- salvia
- zucca
Ricetta
Preparazione: Fettucciole Formate una fontana con la farina, inserite al centro gli albumi e cominciate ad incorporare la farina.
Se necessario aggiungete poca acqua, tanta quanta il composto riesce ad assorbirne.
Lavorate l'impasto fino ad ottenere una palla liscia e soda.
Copritela con una ciotola e lasciatela riposare per almeno mezz'ora.
Stendete la sfoglia con il mattarello o con la macchina per la pasta e tagliate le fettucciole.
Disponetele su un vassoio spolverandole con della semola rimacinata e copritele con un canovaccio.
Funghi Pulite i funghi: tagliate via la parte terrosa del gambo e, con una pezzuola inumidita, pulite il gambo e il cappello.
Non lavateli poich i funghi sono spugnosi e assorbirebbero l'acqua perdendo sapore e profumo.
Tagliateli a tocchetti.
In una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio con 3 cucchiai di olio d'oliva, unite i funghi e cuoceteli a fuoco medio-basso per 10 minuti.
Salate e aggiungete il prezzemolo.
