POLLO IN FRICASSEA per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE
Ricetta, ingredienti e consigli per " POLLO IN FRICASSEA per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE", scopri come si prepara.
POLLO IN FRICASSEA per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE
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Ingredienti
- brodo di pollo
- burro
- cipolla
- limoni
- mazzetto odoroso
- olio d'oliva extra-vergine
- pollo
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
Preparazione :Potete utilizzare coscie o petti di pollo disossati, o un mix dei due.
Eliminate eventuale grasso e tagliate a cubetti piuttosto regolari, come per lo spezattino.
Per il mazzetto odoroso ho utilizzato le erbe aromatiche di stagione, raccolte dal mio giardino : rosmarino, timo, salvia, dragoncello, fili di prezzemolo e costine di sedano.
Lavate, asciugate e legate con filo da cucina.
Ponete il burro e l' olio in una casseruola bassa e portate su fuoco moderato.
Aggiungete la farina e mescolate con un cucchiaio di legno, fino a dorare.
Sfumate con il brodo.
Aggiungete la cipolla e il mazzetto odoroso.
Lasciate cuocere per un paio di minuti e aggiungete i pezzi di pollo.
Salate, pepate, coprite la casseruola e lasciate cuocere per 20 minuti ca.
Trascorsi i primi 10 minuti, eliminate il mazzetto odoroso.
Durante la cottura, aggiungete poco brodo caldo, se necessario.
Sbattete i tuorli con il succo di limone.
Ritirate la casseruola dal fuoco, aggiungete a filo.
