La crema pasticcera
Ricetta, ingredienti e consigli per "La crema pasticcera", scopri come si prepara.
La crema pasticcera
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Ingredienti
- farina
- latte
- scorza di limone
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
preparazione della crema e' fondamentale per evitare che poi durante la cottura si formino dei grumi.
Molti scaldano il latte'io la faccio cosi': Sguscio le uova e separo gli albumi dai tuorli.
Metto questi in un recipiente, aggiungo lo zucchero, la farina setacciandola con un piccolo setaccio ed emulsiono tutto con una frusta elettrica o anche a mano ma facendo attenzione a sciogliere bene tutti gli ingredienti.
A questo punto aggiungiamo il latte lentamente continuando a mescolare bene per fare assorbire tutto il liquido al composto di uova.
Quando abbiamo terminato trasferiamo la nostra crema pasticcera in un pentolino, aggiungiamo le scorza del limone e accendiamo il gas mantenendo la fiamma bassa.
Cominciamo a girare con un cucchiaio di legno senza smettere per evitare che la crema si attacchi e per evitare la separazione dalla parte piu' solida da quella liquida.
Continuiamo fino a quando non si sara' addensata'ma mamma mi faceva comunque.
