TAGLIOLINI CON RAGU DI SCORFANO
Ricetta, ingredienti e consigli per "TAGLIOLINI CON RAGU DI SCORFANO", scopri come si prepara.
TAGLIOLINI CON RAGU DI SCORFANO
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Ingredienti
- bacche di ginepro
- brodo di pesce
- carote
- cipolla
- erba cipollina
- limoni
- maggiorana
- olio
- pasta tipo tagliolini
- patate
- peperoncino
- polpa di pomodoro
- pomodorini
- sale
- sedano
- timo
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO: Ricavare la polpa sfilettando lo scorfano ed utilizzare ci che rimane per preparare il brodo di pesce.
Quindi in una pentola dai bordi alti versare olio e aggiungere la cipolla.
Far andare a fuoco lento, poi aggiungere il pesce e farlo rosolare per bene.
A questo punto unire sedano, carota, patata, met pomodorini, erba cipollina, bacche di ginepro, timo e maggiorana e continuare a rosolare per bene.
Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e aggiungere acqua fredda fino a coprire il tutto.
Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per una mezz'ora.
Dopo di che il brodo sar pronto.
A questo punto tagliare al coltello il pesce e rosolarlo in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Unire al pesce un po di peperoncino, la polpa di pomodoro e i pomodorini.
Continuare a rosolare, sfumare con 1 limone.
Bagnare poi con il brodo di pesce che va tenuto.
