Vellutata di cavolo rosso con scorzette di parmigiano
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di cavolo rosso con scorzette di parmigiano", scopri come si prepara.
Vellutata di cavolo rosso con scorzette di parmigiano
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Tempo di preparazione: 60 Minuti
Ingredienti
- brodo di dado
- cavolo rosso
- cipolla
- olio
- parmigiano
- patate
- sale
Ricetta
Procedimento: Pulire e tagliare a velo la cipolla.
Con una grattugia o un coltellino grattare leggermente la parte dura della scorza di parmigiano al fine di eliminare eventuali impurità.
Lavare e tagliare a striscioline sottili il cavolo rosso.
Lavare, pelare e tagliare a cubetti la patata.
In una pentola scaldare un filo d’olio e aggiungere la cipolla.
Far soffriggere il tutto qualche minuto e aggiungere il cavolo rosso.
Mescolare e far soffriggere ancora qualche minuto.
Sfumare con il brodo , aggiungere la patata a cubetti e le scorzette di parmigiano e lasciar cuocere per almeno 45 minuti.
Trascorso il tempo di cottura togliere i pezzetti di parmigiano dalla pentola e tenere da parte.
Prendere un minipimer e ridurre a crema il tutto.
Aggiungere le scorzette di parmigiano, salare se necessario, mescolare ed impiattare.
Servire calda con un filo d’olio e due cucchiai di parmigiano per piatto.
