Pasta biscuit al cacao
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta biscuit al cacao", scopri come si prepara.
Pasta biscuit al cacao
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Ingredienti
- albumi
- cacao
- cacao amaro
- farina
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Procedimento : Prendete le uova e mettetele in una ciotola piena di acqua calda.
Tenete le uova a bagno per una ventina di minuti in modo che si riscaldino, questo passaggio vi aiuterà a montare meglio le uova.
Dividete i tuorli dagli albumi di 4 delle 8 uova.
Nella planetaria fate montare i 4 tuorli, le restanti 4 uova intere, la vaniglia e 225 gr.
di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo ( figura 1 ).
Montate a neve i 4 albumi a parte.
Aggiungete al composto di uova e zucchero, un pò per volta il cacao amaro e la farina, dopo averli setacciati 2 volte ( figura 2 ).
Infine incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ( figura 3 ), al composto a base di tuorli, con un movimento delicato dal basso verso l'alto.
In questo modo, incorporando aria nell’impasto, questo si gonfierà naturalmente durante la cottura senza bisogno dell’aggiunta di agenti lievitanti.
Una volta che l’impasto sarà.
