Gnocchi di farro con aneto origano e perle di pimento
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchi di farro con aneto origano e perle di pimento", scopri come si prepara.
Gnocchi di farro con aneto origano e perle di pimento
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Ingredienti
- agar agar
- aneto
- cipolla
- farro
- ghiaccio
- latte di cocco
- mandorle
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- origano
- passata di pomodoro
- pasta tipo gnocchi
- pimento
- sale
- scalogno
- zucchine
Ricetta
Preparazione Per preparare gli gnocchi di farro con aneto origano e perle di pimento affetta sottilmente lo scalogno e stufalo in pentola con una spolverata di sale, 1 cucchiaio di olio e 2 di acqua finchè sarà trasparente.
Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle, saltale a fuoco vivace per 2 minuti poi unisci latte di cocco, acqua e 1 cucchiaio di aneto.
Abbassa il fuoco e fai stufare per 20' circa.
Trasferisci le zucchine nel boccale di un frullatore ad immersione, frulla a lungo aggiungendo man mano il brodo di cottura fino ad ottenere una crema morbida e vellutata.
Aggiusta di sale.
Sbuccia la cipolla di Tropea e lessala, intera, in acqua salata per 10'.
Trasferiscila in una bacinella con acqua e ghiaccio per 5' poi sfogliala e tieni da parte.
Tosta le mandorle in una pentola antiaderente finchè saranno croccanti.
Immergi le foglie di origano in una ciotola con acqua ghiacciata e qualche goccia di olio, lasciale raffreddare bene poi.
