MELANZANE ALLA CHERMOULA, BULGUR E YOGURT di Yotam Ottolenghi
Ricetta, ingredienti e consigli per "MELANZANE ALLA CHERMOULA, BULGUR E YOGURT di Yotam Ottolenghi", scopri come si prepara.
MELANZANE ALLA CHERMOULA, BULGUR E YOGURT di Yotam Ottolenghi
https://www.cucchiaioepentolone.it/
Ingredienti
- aglio
- cipollotti
- coriandolo
- limoni
- mandorle
- melanzane
- menta
- olio
- olive
- peperoncino
- sale
- semi di coriandolo
- semi di cumino
- spezie
- succo di limone
- uvetta
- yogurth
Ricetta
lavare e tagliare a metà per la lunghezza le melanzane, incidere la polpa con dei tagli incrociati, tritare finemente i limoni in conserva*, mescolare alle spezie macinate, 1/2 cucchiaino di sale e 80ml di olio, condire con questa marinata le melanzane facendo penetrare bene nei tagli, disporre su una placca foderata di carta forno e cuocere per circa 40 minuti o fino a quando sono morbide, idratare l'uvetta in acqua tiepida*, tostare le mandorle in una piccola padella, tagliare le olive e affettare i cipollotti*, mettere sul fuoco una pentola di acqua salata, quando bolle versarvi il bulgur e cuocere per 15 minuti, scolarlo e condirlo con l'olio rimasto, l'uvetta, le mandorle, le olive, i cipollotti, la menta e il coriandolo* spezzettati e il succo di limone, servire il bulgur con le melanzane e un po' di yogurt.
NOTE: *La ricetta del limone in conserva la trovate qui, uso sempre la versione veloce perchè mi permette di averlo.
