Speciale impasti, come fare pane, pizza e focaccia con il Cuisine e l’i-Companion Moulinex
Ricetta, ingredienti e consigli per "Speciale impasti, come fare pane, pizza e focaccia con il Cuisine e l’i-Companion Moulinex", scopri come si prepara.
Speciale impasti, come fare pane, pizza e focaccia con il Cuisine e l’i-Companion Moulinex
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Ingredienti
- farina
- lievito
- lievito di birra
- sale
Ricetta
Preparazioni base col CuCo | 0 commenti Questo è il primo post relativo a come impastare con il CuCo Moulinex, sul gruppo l'ho ribattezzato 'speciale pizza', ma spero di fare un discorso un po' più generale da applicare a un po' tutti gli impasti.
Partendo dalle basi, non si può non parlare di lievito, di birra o pasta madre, insieme alla farina e all'acqua è un ingrediente fondamentale e bisogna conoscerlo e saperlo usare per ottenere dei buoni risultati.
Vi riassumo i punti fondamentali, poi entreremo in dettaglio riguardo tempi di lievitazione e quantità di lievito minime.
Quasi tutte le ricette parlano di 'un cubetto di lievito di birra fresco'.
Un cubetto di solito sono 25g e viene utilizzato su 500g di farina per ottenere una lievitazione completa e veloce in 2-3 ore.
Se volete usare del lievito di birra disidratato 7-10g (dipende dalla bustina) corrispondono a 25g di lievito fresco, se.
