Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di farro al pesto di finocchi ed erba cipollina", scopri come si prepara.
Preparazione Per preparare l' insalata di farro al pesto di finocchi ed erba cipollina risciacqua il farro e lessalo in abbondante acqua salata (a cui avrai aggiunto 1 cucchiaio di olio) per 30' dalla ripresa del bollore.
Scola il farro, passalo sotto l'acqua fredda e lascialo riposare nel colapasta così che perda bene tutta l'acqua di cottura.
Taglia i finocchi a spicchi e cuocili a vapore per 20' oppure passali al microonde nella apposita vaporiera per 9' a massima potenza.
Versali nel bicchiere di un frullatore ad immersione, unisci il latte di soia, sale e pepe e frulla aggiungendo 2 cucchiai di olio a filo fino ad ottenere una sorta di maionese.
In una ciotola mescola il farro con la maionese e con 8 fili di erba cipolina sminuzzati finemente.
Passa i restanti fili di erba cipollina in acqua bollente.
Prendi un coppapasta, foderalo con le foglie di insalata, riempi bene con l'orzo e chiudi la circonferenza con i fili di erba.