RAVIOLI AI GAMBERI CON CREMA ALLO ZAFFERANO ZAFFY E BRIOCIOLE DI BACON
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RAVIOLI AI GAMBERI CON CREMA ALLO ZAFFERANO ZAFFY E BRIOCIOLE DI BACON
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Ingredienti
- aglio
- burro
- cipolla
- farina
- farina bianca
- gamberoni
- latte
- lime
- noci
- olio
- pancetta
- pasta tipo ravioli
- pepe
- polenta
- pomodori
- ricotta
- sale
- salsicce
- scorza di lime
- timo
- uova
- zafferano
Ricetta
Procedimento: Lavorate la farina setacciata con un pizzico di sale e le uova.
Impastate il composto fino a renderlo omogeneo ( ci vorranno 10 minuti).
Ricoprite il composto ottenuto con pellicola e fatelo riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo pulite i gamberi privandoli della testa, delle zampette e del carapace; incidete il dorso del gambero con un coltellino ed eliminate l'intestino tirando delicatamente, cercando di non romperlo.
Tagliare ora finemente i gamberi e metterli a rosolare in padella con uno spicchio d’aglio e un poco di olio extra vergine di oliva.
Cuocete per pochi minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Quando i gamberi saranno freddi metteteli in una terrina e lavorateli con la ricotta, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, qualche fogliolina di timo e un poco di scorza di lime.
Ora stendete la pasta in sfoglie sottili.
Con il coppa pasta ricavate più dischetti possibili.
Al centro di ogni dischetto.
