Arancini vegetariani
Ricetta, ingredienti e consigli per "Arancini vegetariani", scopri come si prepara.
Arancini vegetariani
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Ingredienti
- carote
- cipolla
- farina
- noce moscata
- olio di semi
- pangrattato
- passata di pomodoro
- piselli
- riso
- sale
- uova
- zafferano
- zucchine
Ricetta
Preparazione: 1- In una pentola cuocete il riso con un po'
d'acqua, la bustina di zafferano e un pizzico di sale.
E' importante che il
riso assorba tutta l'acqua quindi conviene metterne poca alla volta in modo da
non dover poi scolarlo alla fine e perdere tutti gli amidi che serviranno a
mantenere il riso pi colloso.
Una volta terminata la cottura trasferite il
riso in una terrina e lasciatelo raffreddare.
2- Nel frattempo preparate il rag di verdure: dopo aver tritato la cipolla
mettetela in una casseruola con un filo d'olio e lasciatela stufare per un paio
di minuti, poi aggiungete anche le carote e le zucchine tritate e fate
soffriggere per qualche minuto.
Successivamente aggiungete i piselli
precedentemente lessati e la passata di pomodoro.
Salate e lasciate cuocere a
fuoco lento per circa 1 ora fino a che il sugo diventer pi lento e le verdure
saranno tutte cotte.
Per preparare gli arancini dobbiamo.
