Nido di Primavera: Pilaf di Riso Integrale alla rapa rossa con mousse di caprino, germogli e uova di quaglia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Nido di Primavera: Pilaf di Riso Integrale alla rapa rossa con mousse di caprino, germogli e uova di quaglia", scopri come si prepara.
Nido di Primavera: Pilaf di Riso Integrale alla rapa rossa con mousse di caprino, germogli e uova di quaglia
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Ingredienti
- aceto
- albumi
- bacche di pepe
- barbabietola
- bietole
- brodo
- cipollotti
- finocchietti selvatici
- formaggio caprino
- funghi
- germogli
- olio
- panna fresca
- pepe in grani
- pepe nero
- pepe rosa
- prezzemolo
- riso
- riso carnaroli
- riso integrale
- riso pilaf
- sale
- uova
- uova di quaglia
- zucchero
Ricetta
Procedimento1.
Prepara innanzi tutto le barbabietole.
Il brodo ti servir per la preparazione delle uova e per la cottura del riso pilaf.
Le barbabietole bollite saranno integrate nel riso dopo la cottura come condimento e conferiranno un delizioso color rosa pallido alla mousse di formaggio.
Nella mia ricetta ho utilizzato delle bellissime rape rosse fresche.
Per una versione pi rapida puoi scegliere invece quelle precotte, disponibili in commercio in confezioni sottovuoto.
In questo caso sar sufficiente ridurre i tempi di cottura a circa 10 minuti totali.
Per la preparazione delle barbabietole fresche, taglia gli steli con le foglie ed eventuali radici.
Lava le barbabietole accuratamente sotto l'acqua fino ad eliminare tutti i residui di terra.
Asciugale con della carta assorbente da cucina, sbucciale e tagliale a fette abbastanza spesse.
Disponile in un tegame e coprile completamente con l'acqua fredda.
Aggiungi il sale e lo zucchero.
Accendi il fuoco,.
