Crostoni con mousse di asparagi, speck e mandorle tostate
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostoni con mousse di asparagi, speck e mandorle tostate", scopri come si prepara.
Crostoni con mousse di asparagi, speck e mandorle tostate
https://blog.giallozafferano.it/lericettedivitto/
Ingredienti
- asparagi
- mandorle
- pane
- parmigiano
- speck
Ricetta
Preparazione Mondare gli asparagi eliminando la parte inferiore biancastra e legnosa; Lavare gli asparagi sotto l'acqua corrente e immergerli in una pentola colma d'acqua; Portare a bollore e lessare gli asparagi per 10 minuti; Nel frattempo tagliare a listarelle o a straccetti lo speck e frantumare le mandorle con un pestello; Mettere speck e mandorle in una padella antiaderente e saltare a fiamma vivace per qualche minuto fino a quando lo speck diventerà croccante e le mandorle si saranno tostate; Scolare gli asparagi e tagliare le punte che serviranno eventualmente per guarnire; Mettere in un mixer i gambi degli asparagi assieme a 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Frullare fino ad ottenere una crema omogenea; Tostare 4 fette di pane casareccio; Spalmare sulle fette uno strato abbondante di crema di asparagi e versare sopra a pioggia lo speck con le mandorle; Servire.
Suggerimenti/Curiosità ' .
