PASTA ALLA CARBONARA
Ricetta, ingredienti e consigli per "PASTA ALLA CARBONARA", scopri come si prepara.
PASTA ALLA CARBONARA
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Ingredienti
- formaggio pecorino
- guanciale di maiale
- pasta tipo mezze maniche
- pasta tipo spaghetti
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO: Tagliare il guanciale a strisce sottili (ma non troppo) e farlo "sudare" in padella senza aggiungere olio o altri grassi, il guanciale dovrà diventare croccante e perdere il grasso in eccesso.
Man mano che il guanciale perde grasso, eliminate il grasso in eccesso e mettetelo in un contenitore(il grasso liquido, non il guanciale) così che il guanciale continui a rosolarsi per bene.
Finito questo procedimento avrete il guanciale ben rosolato e croccante e il grasso liquefatto.
Filtrate il grasso e mettetelo da parte.
In una ciotola capiente (dovrà contenere anche la pasta) unite i tuorli, il grasso che il guanciale aveva rilasciato in padella, qualche manciata di pecorino e pepe, mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Distribuite per bene questo composto nella ciotola.
Cucinate la pasta in abbondante acqua bollente (salata meno del solito) e una volta cotta passatela nel.
