Lupini in guazzetto
Ricetta, ingredienti e consigli per "Lupini in guazzetto", scopri come si prepara.
Lupini in guazzetto
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Ingredienti
- acqua di mare
- aglio
- lupini
- olio
- pepe
- peperoncino
- pomodori
- prezzemolo
- sale
- sale grosso
- sugo
Ricetta
Procedimento 1-Mettere il lupini in acqua salata con sale grosso per fargli spurgare dalla sabbia.
Fare dei periodici cambi d’acqua finchè non si vede che non rimane più della sabbia sul fondo della bacinella.
Se si ha a disposizione l’acqua di mare usare quella.
2-Mettere i lupini nella padella con olio, aglio, prezzemolo, abbondante pepe.
Coprire con il coperchio e far aprire i lupini a fuoco lento.
3-Mettere il pomodoro giusto per sporcare il sugo, valutare se aggiungere sale ed aggiungere peperoncino se piace.
Generalmente non c'è bisogno di aggiungere ulteriormente sale.
4-Lasciar cuocere appena un altro minuto e magari si vedono che si aprono anche quelli che erano rimasti chiusi perchè avevano bisogno di più tempo.
5-Servire i lupini in guazzetto preferibilmente il giorno dopo.
Come tutti gli umidi ed intingoli si lasciano riposare per farli insaporire.
6-Al momento di servire aggiungere una macinata di pepe, un filo.
