Pasta con crema di carciofi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pasta con crema di carciofi", scopri come si prepara.
Pasta con crema di carciofi
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Ingredienti
- aglio
- burro
- carciofi
- latte di mandorla
- limoni
- noci
- olio
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- ricotta
- sale
Ricetta
Preparazione 1.
Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, tagliateli in quattro, eliminate la 'barbetta del carciofo' e metteteli in una ciotola piena d'acqua dove avrete spremuto il mezzo limone.
2.
In una padella antiaderente versate un filo di olio extravergine, pulite e schiacciate l'aglio e lasciatelo rosolare nell'olio, quindi tiratelo via.
3.
Scolate i carciofi e lasciateli rosolare in padella per 5 minuti, girandoli di tanto in tanto, quindi aggiungete due dita d'acqua di un bicchiere.
4.
Lasciate cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 15/20 minuti, fino a quando non saranno morbidi.
5.
Aggiungete il sale e lasciate insaporire per altri 2 minuti, quindi spegnete il fuoco.
6.
Prendete una pentola per la pasta, riempitela d'acqua e mettete a bollire.
7.
Nel mentre passate in un mixer i carciofi fino a renderli purea, aggiungete il latte di mandorla per renderli più cremosi e per aiutare il mixer a tritarli.
