Carciofi ripieni cotti in pentola a pressione

Ingredienti

• carciofi
• macinato di tacchino
• olio d'oliva extra-vergine
• parmigiano
• patate
• pepe
• pollo
• prezzemolo
• sale
• tacchino
• uova

Ricetta

Preparazione Per preparare i carciofi ripieni con tacchino e patate, dobbiamo lavare i carciofi, togliere le foglie piu dure, sfilettare il gambo e praticate un taglio netto dalla punta.

Rimuovere il gambo fino all attaccatura in modo che possa rimanere diritto all'interno della pentola, poi immergeteli  in acqua acidulata.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a quarti e mettete anche queste in ammollo con acqua fredda, poi scolate e tamponate con un canovaccio.

Ora pasiamo al ripieno; inserite il macinato dentro a una ciotola, schiacciate le due patate e unitele alla carne.

Aggiungete l'uovo intero, il parmigiano, sale e pepe, qualche foglia di prezzemolo, irrorate con un goccino di olio e amalagamate il tutto.

Scolate i carciofi e gambi dall'acqua, allargate il cuore di ogni carciofo e metteteli per pochi minuti a testa in giù.

Girate i carciofi, prendete un po di composto di carne, formate una grande polpetta e inseritela.

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