Babà napoletano D.O.C.
Ricetta, ingredienti e consigli per "Babà napoletano D.O.C.", scopri come si prepara.
Babà napoletano D.O.C.
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Ingredienti
- burro
- farina
- farina manitoba
- lievito di birra
- limoni
- rum
- sale
- uova
- zucchero
Ricetta
Preparazione Nell’impastatrice mettete il lievitino con la farina, lo zucchero, 2 uova ed il sale.
Impastate con il gancio e aggiungere le altre uova una per volta.
Lavorare a velocità sostenuta (4-5).
Quando l’impasto sarà compatto, iniziate ad aggiungere il burro, ben freddo, poco per volta.
L’impasto si incorderà perfettamente.
Impasto del babà napoletano D.
prima della lievitazione Impasto del babà napoletano D.
dopo la lievitazione A questo punto dovreste riuscire a prendere l’impasto tra le mani, pirlate facendo inglobare aria e mettete a lievitare tutta la notte .
Al mattino sgonfiate delicatamente l’impasto e mettetelo nella forma ben imburrata, facendo scivolare l’impasto a forma di palla bucata al centro.
Seconda lievitazione nello stampo del babà Seconda lievitazione nello stampo.
