Risotto al tartufo con uova di quaglie
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto al tartufo con uova di quaglie", scopri come si prepara.
Risotto al tartufo con uova di quaglie
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Ingredienti
- aglio
- brodo
- gallina
- olio d'oliva
- parmigiano
- quaglie
- riso carnaroli
- sale
- sesamo
- tartufo
- tartufo nero
- tuorlo d'uovo
- uova
- uova di quaglia
- vino
- vino bianco
Ricetta
preparare il risotto al tartufo mettete in una pentola 1,5lt di acqua e fatte bollire per 30 minuti le quaglie che una volta cotte potete utilizzare per preparare le quaglie al mirto , tipica ricetta sarda.
Prendete il brodo, filtratelo con un colino a maglie fitte e una volta sfreddato mettetelo in frigo, in modo di far solidificare l'eventuale grasso e poterlo appunto sgrassare.
Il giorno dopo mettete i tartufi in acqua per 10 minuti e poi con uno spazzolino morbido lavateli sotto l'acqua corrente per fare andare via la terra.
Tamponateli con un pezzo di carta da cucina.
Mettete in un pentolino acqua e quando comincia a bollire mettete con attenzione ma anche rapidit le uova di quaglia.
Contate un minuto e mezzo di orologio e tiratele fuori.
Rompetele e rimettetele nel pentolino con acqua fredda, cos sar pi facile pulirle.
Mettette in pentola l'olio extravergine, lo spicchio d'aglio tagliato a met (o se preferite una piccola cipolla.
