Spaghetti in barca di melanzane
Ricetta, ingredienti e consigli per "Spaghetti in barca di melanzane", scopri come si prepara.
Spaghetti in barca di melanzane
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Ingredienti
- melanzane
- mozzarella
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pasta tipo spaghetti
- sale
Ricetta
Preparazione Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata; Nel frattempo tagliare a metà le melanzane e scavarle tenendo da parte la porta (lasciare circa un cm di bordo); Mettere le barche di melanzane ottenute in microonde per circa 3 minuti a 800 W; In una padella versare un filo d'olio e aggiungere la polpa delle melanzane tritata grossolanamente; Far rosolare la polpa di melanzana per 2 minuti a fiamma vivace e aggiungere successivamente la passata di pomodoro ed un pizzicone di sale; Abbassare la fiamma e lasciare cuocere il pomodoro per una decina di minuti; Quando gli spaghetti saranno pronti, scolarli e condirli con il sugo di pomodoro; Aggiungere il Parmigiano Reggiano e metà della mozzarella precedentemente tritata in modo fine; Riempire le barche di melanzane con gli spaghetti completandole con la mozzarella rimanente; Adagiare le barche su una teglia ricoperta con carta forno; Versare un filo d'olio sulle.
