Bruscitt di Busto Arsizio
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bruscitt di Busto Arsizio", scopri come si prepara.
Bruscitt di Busto Arsizio
https://www.lombardiafood.it/Tempo di cottura: 3 Ore 45 Minuti
Ingredienti
- aglio
- burro
- carne di manzo
- farina di mais
- lardo di colonnata
- olio
- pepe
- polenta
- sale
- semi di finocchio
- vino rosso
Ricetta
Procedimento tradizionale Ripulite la carne dal grasso in eccesso, tagliatela poi a piccoli cubetti di circa mezzo cm di lato.
Riducete a piccoli pezzetti o striscioline anche il lardo.
Mettete i semi di finocchio e gli spicchi d'aglio sbucciati in un sacchettino di garza, chiudetelo legandolo con del filo bianco.
Fate sciogliere il burro e il lardo in un tegame, unite poi la carne e il sacchettino di spezie e aggiustate di sale e pepe.
Mescolate bene e coprite con un coperchio.
Fate cuocere la carne per almeno 3 ore a fiamma bassa, bagnando di tanto in tanto con il vino rosso e mescolando di tanto in tanto.
Per la preparazione della polenta, verso met cottura del sugo, portate a bollore 2 l di acqua salata e aggiungetevi un cucchiaio di olio extravergine.
Appena l'acqua bolle unite anche la farina a pioggia.
Mescolare continuamente fino a ch il composto risulter cotto e ben morbido.
Quando la carne nel tegame sar ben ammorbidita,.
