RISOTTO CACIO E PEPE
Ricetta, ingredienti e consigli per " RISOTTO CACIO E PEPE ", scopri come si prepara.
RISOTTO CACIO E PEPE
http://www.cibovinoecultura.it/
Ingredienti
- burro
- formaggio pecorino
- parmigiano
- pepe
- pepe in grani
- riso
- riso carnaroli
- vino bianco
Ricetta
PROCEDIMENTO: Portare ad ebollizione una pentola d'acqua con la crosta di parmigiano e il pepe in grani.
Tostare il riso per 1/2 minuti , aggiungere un pizzico (molto piccolo) di sale e sfumare con il vino bianco.
Portare a cottura il risotto aggiungendo man mano che lo richiede qualche mestolo di acqua (quella che avete portato ad ebollizione con pepe e crosta di parmigiano).
Quando il riso è pronto (ed è al dente), togliere dal fuoco e unire pecorino (non tutto), pepe macinato e burro (precedentemente fatto a tocchetti e lasciato in frigo).
Attendere 1 minuto circa e mantecare con forza il risotto mescolando con un mestolo di legno.
Assaggiare e se necessario aggiungere sale, o parmigiano (nel caso fosse troppo salato), o ancora pepe se lo.
