COTOLETTA DI MANZO (DOPPIA PANATURA)

Ingredienti

• burro
• filetti di manzo
• grissini
• manzo
• mollica di pane
• olio
• pangrattato
• pepe
• sale
• timo
• uova

Ricetta

PROCEDIMENTO: Tagliare il filetto di manzo in modo da ricavare 4 (o 6 ) cubi di carne tutti delle stesse dimensioni.

Salare e pepare la carne.

Impanare la carne passandola prima nelle uova sbattute e nel pangrattato.

Poi dopo aver ripassato nelle uova sbattute impanare nella mollica di pane.

L'ultimo passaggio sarà la panatura con i grissini dopo aver rotto i grissini senza polverizzarli ma vanno rotti e "pestati" le mani in piccoli pezzi.

Ovviamente prima di passare la carne nei grissini va effettuato un ulteriore passaggio nell'uovo sbattuto.

Lasciar riposare la cotoletta in frigo per almeno mezz'ora.

La cottura è la parte più delicata.

Partite con olio,burro (circa 100g) e timo.

Quando l'olio e burro saranno caldi, togliete il timo e iniziate a cucinare le cotolette.

La temperatura del burro non dovrà essere troppo alta poichè ci vorranno circa 8-10 minuti per la cottura della cotoletta.

Man mano che la temperatura del burro.

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