TORTA AL CIOCCOLATO, CREMA INGLESE E SALSA AI LAMPONI
Ricetta, ingredienti e consigli per " TORTA AL CIOCCOLATO, CREMA INGLESE E SALSA AI LAMPONI ", scopri come si prepara.
TORTA AL CIOCCOLATO, CREMA INGLESE E SALSA AI LAMPONI
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Ingredienti
- aceto di vino bianco
- bicarbonato
- cacao amaro
- cocco
- crema inglese
- farina
- lamponi
- latte intero
- limoni
- olio
- sale fino
- succo d'arancia
- tuorlo d'uovo
- vaniglia
- zucchero
- zucchero a velo
- zucchero semolato
Ricetta
PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparo la crema inglese .
In una pentola dai bordi alti verso il latte e inserisco all'interno la bacca di vaniglia privata dei semi.
In una ciotola mescolo lentamente (senza incorporare troppa aria) uova, zucchero e vaniglia fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Accendo la fiamma e riscaldo il latte.
Prima che questo arrivi ad ebollizione lo tolgo dal fuoco e lo verso poco per volta sul composto di uova e zucchero mescolando continuamente.
Quando ho versato tutto il latte, rimetto nuovamente tutto in padella e continuo la cottura sul fuoco girando continuamente (la temperatura deve rimanere intorno agli 84) senza farlo bollire.
Quando inserendo un cucchiaio nella pentola questo ne uscirà coperto da un velo di crema allora è pronta.
E' preferibile filtrare la crema e lasciarla raffreddare.
Passiamo poi alla torta al cioccolato , la vera protagonista della ricetta.
Mescolare separatamente gli.
