TAGLIATELLE, FUNGHI E FONDUTA DI PECORINO
Ricetta, ingredienti e consigli per " TAGLIATELLE, FUNGHI E FONDUTA DI PECORINO ", scopri come si prepara.
TAGLIATELLE, FUNGHI E FONDUTA DI PECORINO
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Ingredienti
- farina
- fonduta
- formaggio pecorino
- funghi
- funghi cardoncelli
- olio
- panna fresca
- parmigiano
- pasta tipo tagliatelle
- pasta tipo tagliatelle all'uovo
- pepe
- prezzemolo
- sale
- semola
- timo
- tuorlo d'uovo
- uova
Ricetta
PROCEDIMENTO: Preparare le tagliatelle all'uovo impastando la farina e la semola con le uova, un pizzico di sale e un goccio d'acqua se serve.
Lavorare per bene l'impasto e formare una palla che andrà fatta riposare in frigo per una mezz'ora.
Passato questo tempo tirate la pasta e fate le tagliatelle.
Dopo aver tagliato i funghi a dadini(o comunque a pezzettini) saltarli in padella con olio, aglio, timo, gambi di prezzemolo, sale e pepe.
Cucinare i funghi e mettere da parte.
Preparare una fonduta scaldando della panna in un pentolino e aggiungendo, una volta tolta dal fuoco, pecorino e grana (ogni 3 cucchiai di pecorino 1 di grana), fino a che non raggiunge una buona consistenza.
Mi raccomando, mentre aggiungete il formaggio mescolate sempre con una frusta.
Frullare il prezzemolo con olio e sale stando attenti a non ossidarlo, quindi frullate a scatti e non in maniera continua.
Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cucinare la.
