Risotto con radicchio e lardo di Arnad
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto con radicchio e lardo di Arnad", scopri come si prepara.
Risotto con radicchio e lardo di Arnad
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Ingredienti
- asparagi
- brodo
- brodo vegetale
- burro
- carote
- cipolla
- formaggi
- lardo
- olio d'oliva extra-vergine
- parmigiano
- patate
- pomodorini
- radicchio
- riso
- riso carnaroli
- sale
- scalogno
- sedano
- speck
- zucchine
Ricetta
Procedimento : Preparazione del brodo vegetale: Pelate la patata, pulire la carota e tagliate a metà la cipolla, ponete in una casseruola e aggiungete l’acqua, un cucchiaino di olio e sale.
Lasciare cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti.
Preparazione del risotto: Sfogliate il radicchio, lavatelo e asciugatelo, Tagliate a listarelle il radicchio e il lardo.
In una padella, preferibilmente con fondo in ceramica, versate il burro e lo scalogno finemente tritato e fate leggermente soffriggere.
Aggiungete il lardo e il radicchio (lasciandone da parte una bella manciata fresco per la decorazione del piatto) e fate cuocere fin quando il quest'ultimo non si sarà appassito.
Intanto portate a bollore il brodo.
Nella padella aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Il riso scelto per questa ricetta è un superfino carnaroli biologico della storica azienda 'Conti Besostri', per maggiori info.
