Forza della fariina e ricetta dei panini al cioccolato
Ricetta, ingredienti e consigli per "Forza della fariina e ricetta dei panini al cioccolato", scopri come si prepara.
Forza della fariina e ricetta dei panini al cioccolato
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Ingredienti
- arance
- biscotti
- cioccolato
- farina
- gocce di cioccolato
- latte
- lievito
- limoni
- olio
- sale
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
preparazione' In linea generale possiamo suddividere le farine proprio in base alla loro forza deboli: W 170 ' W180 medie W190 -W260 forti W280-W400 Le farine deboli sono le classiche 00 che usiamo per i ciambelloni, la pasta frolla e simili, che non richiedono nè una lunga lievitazione nè un alto tasso di assorbimento di liquidì nè, tantomeno, una gran elasticità dell'impasto.
Le farine medie sono quelle in genere denominate 'per pizza' , sono indicate per impasti che richiedono una lievitazione di poche ore ed una discreta elasticità dell'impasto accompagnata ad una buona capacità di assorbimento : molte focacce hanno un'idratazione del 70/80%.
Le farine forti sono quelle che si usano per i grandi lievitati, hanno una gran capacità di assorbimento (riescono ad arrivare anche al 100% di acqua), ottima elasticità (tenete conto che l'impasto di un panettone aumenta di.
