Tagliata di pollo con insalata di rucola e riduzione di aceto balsamico
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliata di pollo con insalata di rucola e riduzione di aceto balsamico", scopri come si prepara.
Tagliata di pollo con insalata di rucola e riduzione di aceto balsamico
https://blog.giallozafferano.it/cucinaconmiasorella/
Ingredienti
- aceto
- aceto balsamico
- carne a fette
- mais
- olio
- pasta tipo filini
- pepe
- petto di pollo
- rucola
- sale
- zucchero semolato
Ricetta
PROCEDIMENTO: Per prima cosa preparare la riduzione.
Bollire l’aceto con lo zucchero fino ad ottenere un composto più denso.
Se si dovesse ridurre troppo, si può riparare aggiungendo un po' di aceto crudo e frustando fino ad ottenere la densità ideale.
Lasciare raffreddare e tenere da parte Salare e pepare il pollo (se vi piace potete aggiungere delle erbette per insaporire, quelle che preferite).
Nel frattempo lavare la rucola, sminuzzarla e porla in una ciotola.
Aggiungere il mais e i filini di sott'aceto, 2 cucchiaini d'olio extra vergine d'oliva, salare e mescolare.
A questo punto, si può cuocere la carne.
Prendere una padella in pietra, ungerla leggermente con la carta assorbente bagnata con olio evo e farla scaldare sul fornello.
Quando la piastra sarà calda, porci il pollo e cuocere qualche minuto per lato (la cottura dipende dallo spessore della carne).
Tagliare la carne a fette spesse 2 cm e.
