Come fare la nduja calabrese a casa
Ricetta, ingredienti e consigli per "Come fare la nduja calabrese a casa", scopri come si prepara.
Come fare la nduja calabrese a casa
http://www.peperoncinodicalabria.it/
Ingredienti
- guanciale di maiale
- pancetta
- peperoncino
- peperoncino piccante
- sale fino
Ricetta
procedimento Per la preparazione iniziate con il budello lavandolo con acqua e sale sia dentro che fuori, per poi lasciarlo in ammollo con acqua e aceto per tre ore.
Trascorse le ore sgocciolatelo e lasciatelo asciugare completamente.
Dopo il budello passate al peperoncino: macinate il peperoncino essiccato possibilmente in un luogo arieggiato per evitare che vi lacrimino gli occhi.
Lavate poi il peperoncino fresco eliminando il picciolo.
Successivamente tritate la carne con il peperoncino passandola nel tritacarne tutte le volte necessarie affinché diventi un composto cremoso ed omogeneo.
Adagiate il composto ottenuto in un contenitore aggiungendo il sale e il peperoncino piccante e impastate il tutto.
Lasciate poi riposare per 4 ora circa.
Insaccate la carne nel budello con l'aiuto della macchinetta insaccatrice e prima di chiuderlo, con un ago create dei fori piccoli per far uscire le possibili bolle d'aria che possono crearsi durante il.
