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bulgur con patate dolci viola, topinambur e cagliata di anacardi

Ricetta, ingredienti e consigli per "bulgur con patate dolci viola, topinambur e cagliata di anacardi", scopri come si prepara.

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bulgur con patate dolci viola, topinambur e cagliata di anacardi

https://www.latavernadegliarna.it/

Tempo di preparazione: 45 Minuti

Ingredienti

  • aceto di riso
  • alloro
  • anacardi
  • cagliata
  • carote
  • cavolini di bruxelles
  • latte
  • limoni
  • olio
  • patate
  • sale
  • salsa di soia
  • salvia
  • tamari
  • topinambur

Ricetta

Procedimento: Pulire la patata dolce viola e tagliarla in dadini regolari.

Pulire i topinambur e tagliarli in pezzi il piĆ¹ possibile regolari.

Portare ad ebollizione una pentola con 500 ml di acqua salata e, a bollore, versare il bulgur.

Lessarlo per circa 20 minuti.

Spegnere il fuoco e lasciar riposare.

Nel frattempo scaldare due cucchiai di olio in una padella, con le foglie di alloro e di salvia.

Far risolare i topinambur e la patata viola dolce e cuocere per circa 10 minuti.

Sfumare prima con l'aceto di riso e successivamente con la salsa di soia.

Coprire con poca acqua e proseguire la cottura per altri 10 minuti.

Pulire e affettare le carote e i cavolini.

Scolare il bulgur e condirlo con il topinambur cotto, le carote e il bulgur.

Aggiustare di sale e condire con un filo di olio a crudo.

Frullare a lungo, in un blender, gli anacardi con 600 ml di acqua.

Filtrare il latte ottenuto e portare a bollore.

Quando bolle aggiungere il succo di limone e far.

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bulgur con patate dolci viola, topinambur e cagliata di anacardi