Ricetta, ingredienti e consigli per "bulgur con patate dolci viola, topinambur e cagliata di anacardi", scopri come si prepara.
Tempo di preparazione: 45 Minuti
Procedimento: Pulire la patata dolce viola e tagliarla in dadini regolari.
Pulire i topinambur e tagliarli in pezzi il piĆ¹ possibile regolari.
Portare ad ebollizione una pentola con 500 ml di acqua salata e, a bollore, versare il bulgur.
Lessarlo per circa 20 minuti.
Spegnere il fuoco e lasciar riposare.
Nel frattempo scaldare due cucchiai di olio in una padella, con le foglie di alloro e di salvia.
Far risolare i topinambur e la patata viola dolce e cuocere per circa 10 minuti.
Sfumare prima con l'aceto di riso e successivamente con la salsa di soia.
Coprire con poca acqua e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Pulire e affettare le carote e i cavolini.
Scolare il bulgur e condirlo con il topinambur cotto, le carote e il bulgur.
Aggiustare di sale e condire con un filo di olio a crudo.
Frullare a lungo, in un blender, gli anacardi con 600 ml di acqua.
Filtrare il latte ottenuto e portare a bollore.
Quando bolle aggiungere il succo di limone e far.