Brioche con lievito madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brioche con lievito madre", scopri come si prepara.
Brioche con lievito madre
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Ingredienti
- arance
- brioches
- burro
- estratto di vaniglia
- farina
- latte
- lievito
- limoni
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
- zucchero a velo
Ricetta
PROCEDIMENTO: Nella ciotola dell'impastatrice metto la farina, lo zucchero, il lievito madre spezzettato, la scorza di limone e di arancia e l'estratto di vaniglia.
Inizio ad impastare aggiungendo gradatamente il latte, quando avremo ottenuto un bel composto omogeneo (ci vorranno una decina di minuti) aggiungo il burro poco per volta aumentando un pò la velocità dell'impastatrice, in ultimo aggiungo anche il sale.
Impasto per circa 15 minuti fino a formare un composto ben incordato, a questo punto lo trasferisco sul piano di lavoro, faccio qualche piega e pirlo posiziono l'impasto in una ciotola coperta con pellicola a lievitare nel forno spento con la luce accesa cercando di mantenere una temperatura di 25/28 gradi per 8/10 ore.
Quando avrà triplicato il suo volume è il momento di formare i cornetti, divido l'impasto in due e formo due strisce da circa 1550 con uno spessore di 7/8 millimetri Con un coltello.
