ENTREMETS AL SAPORE DI STRUDEL

Ingredienti

• anice
• burro
• cannella
• colla di pesce
• farina
• farina 00
• limoni
• mele
• panna
• panna fresca
• panna montata
• pinoli
• rum
• sale
• soda
• tuorlo d'uovo
• uvetta
• zucchero

Ricetta

lavare e sbucciare le mele, tagliarle a piccoli dadini e metterle in una padella con lo zucchero, il succo di limone, la cannella e l'anice stellato, farle cuocere per un paio di minuti quindi aggiungere l'uvetta e il rum, cuocere finchè le mele sono morbide, togliere l'anice, trasferirle in una ciotola e farle raffreddare.

INOLTRE: 150ml di panna montata pinoli tostati Montare la panna ben soda e trasferirla in un sac a poche con beccuccio a stella, fare la stessa cosa con la mousse ai pinoli, lasciare la base dentro gli stampi per mantenere la forma, fare uno strato con le mele, coprire con la crema ai pinoli e decorare con ciuffetti di panna e qualche pinolo tostato, riporre in frigorifero, al momento di servire togliere la fascia e trasferire delicatamente l'entremets sul piatto di portata.

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