IL MENU PER LE FESTE: Peru de Natal (Tacchino di Natale)
Ricetta, ingredienti e consigli per "IL MENU PER LE FESTE: Peru de Natal (Tacchino di Natale)", scopri come si prepara.
IL MENU PER LE FESTE: Peru de Natal (Tacchino di Natale)
http://blog.giallozafferano.it/saborbrasil2011/
Ingredienti
- aceto
- aglio
- arance
- cipolla
- farina
- limoni
- odori
- pepe
- prezzemolo
- rosmarino
- sale
- salvia
- senape
- tacchino
- vino
- zucchero
Ricetta
Procedimento 1.
Condire il tacchino la notte prima con tutti gli ingredienti della marinata.
2.
Al momento di cuocere scolare, eliminare tutti i condimenti (che si brucerebbero in cottura) e mettere da parte la marinata.
3.
A piacere farcire la pancia con 'farofa' preparata con le frattaglie del tacchino.
Cucire o chiudere infilzando stuzzicadenti per non far uscire il ripieno.
Legare le gambe e fissare le ali con stuzzicadenti.
È più facile però servire la 'farofa' separatamente.
4.
Cospargere con pezzettini di burro, coprire con alluminio e cuocere in forno caldo.
Per un tacchino grosso ci vogliono circa 45 minuti/kg.
5.
Quando è cotto togliere l’alluminio, bagnare con la marinata e lasciar dorare.
6.
Decorare con frutta fresca e sciroppata e portare intero a tavola.
Per la salsa all'arancia: Caramellare lo zucchero con l'aceto.
Aggiungere la farina sciolta nel succo d'arance e limone e lasciar cuocere per 2.
