Croccante di mandorle
Ricetta, ingredienti e consigli per "Croccante di mandorle", scopri come si prepara.
Croccante di mandorle
https://www.pasteepasticciconflò.it/
Ingredienti
- croccante di mandorle
- glucosio
- mandorle
- miele
- zucchero semolato
Ricetta
Procedimento: Mettere l'acqua in un tegamino e poi versare lo zucchero semolato ( è importante mettere prima l'acqua e poi lo zucchero perché in questo modo, quest'ultimo si bagnarà per bene, senza che nessuna parte resti asciutta col rischio di bruciare).
Aggiungere il glucosio oppure il miele e portare ad ebollizione, il caramello dovrà raggiungere la temperatura di 115 gradi.
Nel frattempo far tostare le mandorle in una padella antiaderente e tenerle in caldo.
Anche questo è molto importante, affinché la loro aggiunta non faccia 'inchiodare' il caramello rendendolo subito duro e difficile da lavorare.
Preparare a parte due fogli di carta forno e spennellarli con un po di olio di semi , l'ideale sarebbe una lastra di marmo'.
cosa che non tutti abbiamo a casa 😐 Appena il caramello raggiunge la temperatura versare le mandorle ancora calde e mescolare velocemente.
Far amalgamare un paio di minuti e.
