Brodo di pecora alla sarda
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brodo di pecora alla sarda", scopri come si prepara.
Brodo di pecora alla sarda
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Ingredienti
- alloro
- basilico
- brodo
- carne di pecora
- carote
- cipolla
- pastina
- patate
- pomodori freschi
- pomodori secchi
- prezzemolo
- sedano
Ricetta
Preparazione: Per prima cosa lavare bene la carne in acqua corrente ,per togliere l'eccesso di sangue.
Mettere in una pentola capiente ,riempire d'acqua potabile,mettere su fuoco a fuoco lento,Quando inizia a prendere il bollore schiumare con una schiumarola la schiuma che è venuta in superficie .
Lavare bene tutti gli odori ,lasciare a bagno un pochino i pomodori secchi per togliere l'eccesso di sale ,altrimenti il brodo viene troppo salato mettere il tutto nel brodo e lasciar cuocere per circa un ora e mezza ,allungando quando serve dell'acqua tiepida ,Quasi a fine cottura pelare e lavare le patate ,tagliare a pezzi e aggiungere al brodo di pecora (le patate nel brodo tolgono il grasso formato dalla carne di pecora) ,e poi sono ottime come contorno da accompagnare con la carne A cottura ultimata colare il brodo in una pentola portare in ebollizione e poi aggiungere la pastina e servire con del formaggio grattugiato acido detto( casu de fitta) un.
