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Tortelloni verdi al radicchio con pesto di radicchio rosso, noci e speck

Ricetta, ingredienti e consigli per "Tortelloni verdi al radicchio con pesto di radicchio rosso, noci e speck", scopri come si prepara.

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Tortelloni verdi al radicchio con pesto di radicchio rosso, noci e speck

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Ingredienti

  • formaggio robiola
  • funghi
  • limoni
  • noci
  • olio d'oliva extra-vergine
  • pane
  • parmigiano
  • pepe
  • pesto
  • radicchio
  • radicchio rosso
  • sale
  • scalogno
  • speck
  • uova

Ricetta

Procedimento1.

Metti sul fuoco una pentola capiente riempita per 2/3 di acqua.

Aggiungi il sale e porta ad ebollizione.

Prepara nel frattempo il pesto di radicchio rosso e noci.

Lava il radicchio, scolalo ed asciugalo bene, elimina le parti bianche pi dure e taglialo a striscioline.

Se desideri attenuare il retrogusto amarognolo, lascialo in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti prima di procedere con la cottura.

Versa in una padella qualche cucchiaio di olio Extravergine, unisci lo scalogno tritato e cuoci a fuoco medio per qualche minuto senza farlo bruciare.

Aggiungi il radicchio e cuoci per circa 5-8 minuti, fino a quando sar tenero.

Aggiusta di sale e pepe poi bagna con il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.

In questo mondo il radicchio manterr il suo colore amaranto vivo.

Cuoci ancora per un paio di minuti.

Togli dal fuoco e versa il contenuto della padella in un robot da cucina (tieni da parte la.

vai alla ricetta completa link

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Tortelloni verdi al radicchio con pesto di radicchio rosso, noci e speck