Strozzapreti risottati alle cozze
Ricetta, ingredienti e consigli per "Strozzapreti risottati alle cozze", scopri come si prepara.
Strozzapreti risottati alle cozze
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Ingredienti
- aglio
- carote
- cipolla
- cozze
- farina
- fumet di pesce
- olio
- pasta tipo strozzapreti
- pomodori pelati
- prezzemolo
- sale
- sedano
Ricetta
Preparazione Prima di tutto preparare il fumetto di pesce, mettere in una pentola 1 litro di acqua unire gli odori, il pesce ed i carapaci, aggiustare di sale e portare a bollore.
Far cuocere per almeno un'ora e poi filtrare il tutto e tenere da parte.
Nel frattempo preparare gli strozzapreti: disporre la farina a fontana aggiungere un pizzico di sale e versare l’acqua nella farina in quantità sufficiente per ottenere un impasto piuttosto consistente ma omogeneo.
Lavorarloo per qualche minuto con il palmo della mano, quindi stendere col mattarello una sfoglia dello spessore di circa 2 mm.
Tagliare delle striscioline larghe circa 1,5 cm.
Prendere una strisciolina alla volta, “arrotolarle” fra le palme delle mani facendo sfregare le mani una in avanti e una indietro, spezzare, poi, la pasta arrotolata con le dita, così da ridurle ad una lunghezza di 8-10 cm circa.
Lasciare riposare.
Pulire le cozze e.
