Canapè al salmone
Ricetta, ingredienti e consigli per "Canapè al salmone", scopri come si prepara.
Canapè al salmone
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Ingredienti
- burro
- pane
- salmone
- salmone affumicato
Ricetta
Procedimento Tagliare le fette di pane e tostarle in forno per alcuni minuti, spalmarvi poi sopra il burro al salmone.
Mettere sulle fette imburrate una fettina di salmone affumicato e servire immediatamente!!! Note: Salmo salar viene sia allevato in impianti di itticoltura, sia pescato in Canada, Scozia, Irlanda, Norvegia e in piccola parte dalla Francia, mentre Oncorhynchus masou viene pescato nell'Oceano Pacifico.
Dopo averlo pescato, viene eviscerato e viene tolta la testa e può essere affumicato con due metodi: Affumicatura a freddo: il salmone viene filettato e messo sotto sale con una piccola aggiunta di zucchero e messo in contenitori lignei, poi viene affumicato per 12 ore con temperatura non superiore a 20 °C.
Affumicatura a caldo: il salmone viene filettato e messo sotto sale e affumicato con legno di betulla a una temperatura di 120 °C nei primi venti minuti, poi a 80 °C per tre ore, la temperatura.
