Risotto agli asparagi
Ricetta, ingredienti e consigli per "Risotto agli asparagi", scopri come si prepara.
Risotto agli asparagi
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Ingredienti
- asparagi
- brodo
- burro
- pepe
- riso
- scalogno
- vino bianco
Ricetta
Procedimento Per ottenere un risotto ben amalgamato e a cottura uniforme, fate rosolare in padella con il burro lo scalogno e gli asparagi privati della parte più legnosa (il gambo) e tagliati a tocchetti.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino e lasciate cuocere finché il sentore di alcol se ne sarà andato.
Quando lo scalogno si imbiondirà e gli asparagi si insaporiranno, aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto, continuando a mescolare.
Coprite con brodo caldo e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Assaggiate per sapere se risulta sapido abbastanza e continuate a cuocere fino a cottura del riso.
Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete altro brodo caldo.
Quando il riso sarà cotto a puntino, aggiungete pepe e mantecate con burro o con parmigiano secondo i vostri gusti.
Servite ben caldo e non troppo asciutto.
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