Funghi porcini con lardo
Ricetta, ingredienti e consigli per "Funghi porcini con lardo", scopri come si prepara.
Funghi porcini con lardo
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Ingredienti
- aglio
- erba cipollina
- funghi porcini
- lardo di colonnata
- patate
- pepe
- polenta
- sale
Ricetta
PROCEDIMENTO: Assicuratevi che i funghi porcini congelati siano ben puliti e appena possibile tagliateli a fettine di tre millimetri circa.
Tagliate il lardo di Colonnata a fettine sottilissime utilizzando un coltello ben molato.
Mettete in una casseruola il lardo e lasciatelo sciogliere su fuoco bassissimo per qualche minuto assieme allo spicchio d'aglio.
Quest'ultimo può successivamente essere tolto dalla cottura e gettato.
Per gli appassionati dei sapori forti invece consiglio di spremere lo spicchio d'aglio direttamente in padella.
ATTENZIONE: ricordatevi sempre di togliere la gemma centrale nello spicchio prima di utilizzarla.
Questo vale per qualsiasi ricetta.
La fiamma non deve essere troppo alta, così il lardo si asciugherebbe eccessivamente diventando croccante.
Non è questo il nostro scopo.
Dobbiamo tenere la fiamma molto bassa per sciogliere il grasso contenuto nel lardo lasciandolo morbido e umido.
