Focaccia genovese
Ricetta, ingredienti e consigli per "Focaccia genovese", scopri come si prepara.
Focaccia genovese
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Ingredienti
- farina 00
- focaccia
- olio
- sale fino
- sale grosso
- zucchero
Ricetta
iniziale + necessaria a coprire impasto in teglia 1 Cucchiaino di zucchero 13 g Sale fino Sale grosso q.
Mescolare l'acqua tiepida e la pasta madre, aggiungere un cucchiaino di zucchero e 40 ml di olio.
Quando il tutto sarà bene amalgamato aggiungere la rimanente farina a cui è stato aggiunto il sale e impastare per 10 minuti.
Mettere in un recipiente, coprire e lasciar riposare l'impasto all'interno del forno spento per almeno 12 ore.
Al termine delle 12 ore poggiare l'impasto su una spianatoia infarinata dare all'impasto un paio di pieghe dando una forma rettangolare, coprire con un panno bagnato e lasciar lievitare per 45 minuti.
Cospargere il fondo di una leccarda con abbondante olio, mettere altro olio al centro e poggiarvi sopra la pasta.
Spianare la pasta allargandola con la punta delle dita senza stirarla.
Coprire con sale grosso.
Far lievitare in forno con luce accesa e pentolino d'acqua sul fondo per.
