I sugoli secondo i greci
Ricetta, ingredienti e consigli per "I sugoli secondo i greci", scopri come si prepara.
I sugoli secondo i greci
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Ingredienti
- amido di mais
- arance
- buccia d'arancia
- cannella
- farina 00
- mosto
- noci
- sapa
- sesamo
- uva
Ricetta
procedimento lo stesso.
Un altra questione se usare farina o amido di mais come adensante.
Ho sempre mangiato i sugoli adensati con amido di mais, quindi chiesi spiegazioni ad una anziana zia.
"Come si fanno i sugoli secondo i greci' Farina o amido di mais'" La zia mi spieg che nella sua infanzia si facevano con la farina che avevano in casa, spesso integrale e di grano duro, perch quella avevano a disposizione maggiormente.
La tendenza di ogni casalinga tuttavia era raffinare il pi possibile il suo budino di succo d'uva.
Ecco che appena cominciarono ad avere la farina 00 i sugoli si faccevano con quella ma se capitava ad avere l'amido di mais, era ancora meglio! Ingredienti: 6 tazze di mosto d'uva opppure 4 tazze di acqua e 2 di sapa o saba succo di una arancia 1 tazza di amido di mais un poco di buccia d'arancia grattugiata un pugno di noci tagliate grossolanamente sesamo abbrustolito cannella in.
