Insalata di melanzane alla Costantinopoli
Ricetta, ingredienti e consigli per "Insalata di melanzane alla Costantinopoli", scopri come si prepara.
Insalata di melanzane alla Costantinopoli
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Ingredienti
- cipolla bianca
- limoni
- melanzane
- olio d'oliva extra-vergine
- prezzemolo
- sesamo
Ricetta
mettete lo spargifiamma sul fornelo e arrostitele su fiamma viva.
NON si deve usare il forno NE buccare le melanzane! Indicazioni che si trovano in molte ricette di cucina similgreca.
Lasciatele sfreddare completamente, lavate e asciugate la padella antiaderente.
Aprite le melanzane.
Se erano tenere le troverete prive di semi.
Altrimenti vi tocca eliminarli.
Togliete la polpa, tagliatela in pezzi grossi e rimettete nella padella antiaderente.
Fatele asciugare dai loro liquidi, sempre a fuoco alto, mischiando la polpa in continuazione.
Trasferite in una terrina di vetro o terracotta, aggiungete un po' di sale, succo di limone in quantit che stabilirete voi vada bene al vostro palato, il prezzemolo trittato e la cipolla grattugiata.
Se la vostra cipolla risulta molto agressiva grattugiatela dalla parte pi grossa della grattugia, mettete la polpa in un bicchiere d'acqua per un po', poi passatela da un colino a maglie fitte e strizzatela bene per.
